Koleksiyonlarımız %100 keskinlikle kırılması zor elastik form verilmiş, ısıl işlemi ve su verme işlemi hassasiyet ile tamamlanmış kabzası çeşitli ahşaplar veya değerli taşlar ile süslenmiş şık ve niş ürünlerdir. Özel sipariş ise bıçağın sıfırdan yapımı, siz sipariş verdikten sonra başlanmış, tasarımı sizden, işçiliği bizden olan özel yapım bıçaklardır.
Gürel Exclusive atölyesinde seri üretim bantları yoktur. Çeliğin ocağa girdiği ilk andan, sapın son kez zımparalandığı o an'a kadar tüm süreç tek bir ustanın zihninde ve ellerinde şekillenir.
Amacımız; elinize aldığınızda ağırlık merkezinin kusursuzluğunu hissedeceğiniz, mutfakta geçirdiğiniz zamanı bir rutinden çıkarıp ritüele dönüştürecek nesneler yaratmaktır.
Aşağıdaki parçalar referans tasarımlarımızdır. Sap materyali, ebatlar ve isim gravürü isteğinize göre özel olarak şekillendirilebilir.
Günlük kullanımın omurgası. Sebzeden ete her kesimde kusursuz denge.
İnce doğrama ve jülyen kesimler için hafifletilmiş, kontrolü yüksek gövde.
Özel dalgalı ağız yapısıyla en sert kabuklu ekmekleri bile ezmeden dilimler.
Meyve ve sebzelerde detaylı kesimler ve hassas ayıklama işlemleri için tasarlandı.
25 cm uzunluğunda geniş ağız ve kalın sırt profili. Kemikli etleri kolayca porsiyonlar.
Özel tasarım.
Çelik 1000°C'de ocağa girer. Örs üzerinde çekiç darbeleriyle sıkıştırılır ve bıçağın ruhu bu aşamada atılır.
Kusursuz ısıtma ve anlık soğutma tekniği ile çeliğin moleküler yapısı kitlenir, maksimum sertlik elde edilir.
Japon sulu taşlarında saatlerce süren işlem. Kaba kumdan ince kuma doğru jilet keskinliği ortaya çıkar.
Doğal ceviz veya abanoz; bıçağın dengesini sağlayacak şekilde milimetrik olarak perçinlenir ve yağlanır.
“Sıradan bir çelik parçasını alıp, onu yıllarca mutfağınıza eşlik edecek, yaşayan bir karaktere dönüştürüyoruz.”Gürel Exclusive Atölyesi
Mengenli Aşçıların Osmanlı Sarayındaki Asıl Yükselişi ve Mutfaktaki Hâkimiyeti, 1826 yılında Yeniçeri Ocağının kaldırılması ile başlamıştır. 1826 sonrasında arşiv kayıtlarında saray mutfağındaki personelin büyük bir çoğunlüğünün Mengen kökenli hâle geldiği görülmektedir. Matbah-ı Âmire'den helvahaneye kadar sarayın pek çok mutfak biriminde Mengenli ustalar sahip olmuştur. Cumhuriyetin ilk yıllarında ise saray ekolünü bilen Mengenli aşçılar, yeni kurulan başkent Ankara'daki devlet binalarının, büyük otellerin, köşklerin ve Mutfakların gerek yönetim gerek sahasında önemli rol oynamıştır.örneğin Ulu Önder Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün kişisel aşçısı da bir Mengenliydi. Sonrasında Mengen'de usta-çırak ve disiplin geleneğini kurumsallaştırmak amacı ile 1985 yılında Bolu Mengen'de Türkiye'nin ilk Aşçılık Lisesi kurulmuştur. Bizlerde Gürel Bıçakçılık olarak ata mesleğimiz olan bu zanaatı, aşçılığın bel kemiği olan bıçakları kaliteli çelikler ve kaliteli kabzalar ile buluşturarak siz değerli şefler ve şef adaylarımızla zanaatlerimizi buluşturuyoruz.